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“固原黄牛”作为国家地理标志保护产品，是宁夏唯一以地名命名的牛种，作为西北地区的明星品种，为促进区域畜牧业可持续发展和维护生物多样性作出了巨大贡献。

固原黄牛饲养的历史可追溯至新石器时期，长期的自然选择和人工选育形成了适应当地高寒、干旱气候条件的黄牛品种。在古代，固原地区作为丝绸之路的重要通道，牛不仅是农业生产中的重要劳动力，也是当地居民生活中的重要组成部分，其历久弥新的生命力源自于在经济、生态、文化和社会层面的广泛价值及卓越的环境适应力。固原黄牛承载着当地风土人情的传承记忆，成为区域发展的宝贵资产，随着社会经济的不断发展，固原黄牛推动了当地经济增长与文化遗产的传承。固原黄牛的历史过程是一个从传统农业社会役用到现代社会适应市场需求的过程，体现了人与自然和谐共生、传统与现代相结合的农业发展之路。

在传统农业时代，固原黄牛被誉为“爬山虎”，体质健壮等，骨骼坚实，肌肉发达，尤其是肩部和腰部力量大，在长期的耕作中形成前宽后窄的“倒三角形”体型，在农业作业和山区运输中，能够长时间工作而不易疲劳，具有良好的持久力和耐力，性格温顺，易于驾驭和管理，是传统农业生产中的重要劳动力。

固原黄牛作为地方品种，通常体型较小，代谢率相对较低，因此其个体采食量相较于大型肉牛品种要少，能够高效利用低质量的饲料资源，适应当地环境和资源限制，与同期的西门达尔肉牛相比，固原黄牛可节省饲料成本2500元。

固原黄牛肉质紧实，肌间脂肪分布均匀，形成明显的大理石花纹，易产雪花肉，烹饪后香味独特，口感细腻，浓郁多汁。经鉴定，固原黄牛富含蛋白质、氨基酸、硒等多种微量元素，牛肉鲜味和甜鲜味氨基酸的含量占总氨基酸含量的50.73%，脂肪含量适中，深受消费者喜爱，这种肉质得益于基因的馈赠和生长特性，使得肉质更加自然、健康。近几年，随着品种改良和养殖技术的提升，加之冷链物流的快速发展，确保了肉品新鲜度的同时扩大了运输范围，赢得了南方市场的青睐。通过统筹调度来看，固原黄牛活体交易价格持续稳定，表现出了独特的优势。

固原黄牛具有自然抗逆性强的特点，长期的自然选择和遗传使得其具有较强的免疫力和抗病能力，对当地常见的疾病有较好的抵抗性，减少了药物使用，符合现代绿色养殖的要求。相比一些引进品种，固原黄牛较少发生大规模的疾病，降低了养殖过程中的风险和经济损失，有利于持续稳定的生产。(供稿人：丁宝隆)